Calmar
Le calmar ou calamar est un céphalopode décapode marin
apparenté à la seiche. Il est comestible et aussi appelé selon
les régions encornet, chipiron (Pays basque) ou supion dans le Midi.
Souvent ces appellations gastronomiques locales ne distinguent
pas les seiches des calmars.
À Marseille on pêche le calmar en particulier avec la technique
du lamparo car il est attiré par la lumière. Des concentrations
très importantes de cet animal se produisent périodiquement
en certains endroits, leur pêche est alors plutôt un ramassage.
Parmi les 350 espèces de calmar existantes, certaines vivent
à proximité des côtes, presque en surface. D'autres, au contraire,
séjournent à de grandes profondeurs. Ils ont un corps cylindrique et
profilé avec deux nageoires triangulaires situées à l'arrière du corps.
Ils sont dotés de huit bras et de deux tentacules pourvues de
grandes ventouses. Leur couleur est variable et changeante
suivant leur humeur. Leur corps contient un os cartilagineux :
la plume. Il est souvent blanc mais moucheté de rouge, de brun,
de rose ou de pourpre. Il mesure de 8 à 50 cm de long,
pas plus de 30 cm en
atteindre plusieurs mètres dans les grands fonds, on parle
alors de calmar géant. Ils ont toujours dix tentacules.
Le Japon est le plus gros consommateur de calmar,
c'est aussi au sud de ce pays, près de l'archipel Ogasawara
(Pacifique Nord) que deux scientifiques, Kubodera et Mori,
sont parvenus à filmer en septembre 2004 un calmar géant
à 900 mètres de profondeur. Ils ont publié dans la revue
"Proceedings of the Royal Society" le récit de leur découverte
qui ne devait rien au hasard: les cachalots étant les principaux
prédateurs de cette espèce nommée Architeuthis,
les deux chercheurs japonais les ont "espionnés" à l'aide de capteurs
et établi que les cétacés chassaient de jour entre 800
et 1000 mètres de profondeur. Ils ont alors tendu des lignes verticales
lestées et équipées d'une caméra numérique, ainsi que des
appâts et des leurres olfactifs.
Un calamar géant de 10 m et 450 kg de la famille
des Mesonychoteuthis hamiltonia été capturé en février 2007
en mer de Ross près de l'Antarctique par des pêcheurs néo-zélandais
à 1800 m de profondeur.
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